insalata di riso, ma rosso

Un' insalata di riso si, ma.............rosso

Ingredienti x 6 p
250 gr di riso rosso
1 scatoletta da 150gr di piselli medi
1 scatolletta da 150gr di cannellini
1 scatoletta da 150 gr di mais
1/4 di peperone giallo+1/4 verde+1/4 rosso (io avevo solo il giallo)
1 pomodoro ramato medio
1 cipollotto piccolo
olio e sale qb.

Una famosa marca di conserve, quella della natura di prima mano, commercializza una confezione composta da 3 scatolette piccole, puoi adoperarne 1 per ogni tipo di ingrediente. E' la dose giusta.

In una pentola mettere insieme abbondante acqua, riso e sale e lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Il riso tiene molto bene la cottura quindi non e' necessario scolarlo troppo al dente.

A cottura ultimata raffreddare il riso con acqua e ghiaccio o acqua corrente. Condire con olio EVO e correggere di sale.
Sgocciolare gli ingredienti in scatola,sciacquarli sotto l'acqua corrente e unirli al riso tranne i piselli.

Insaporire i piselli, per qualche minuto, con un cucchiaio di olio e il cipollotto tritato e poi unirli al riso

Fare una dadolata di peperoni e soffrigerli per qualche minuto in 2 cucchiai di olio ben caldo, salare, lasciare intiepidire e unire al riso.

Togliere dai pomodori i semi, tagliarli a dadini, condire con olio e sale e unirli la riso. Amalgamare bene in tutto e lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore. Puo' essere preparato anche il giorno prima.