Un falso si, ma d'autore......forse

Un nuovo dolce per S. Valentino

Gli ingredienti e la preparazione l'ho copiati da Luca . L'ho in po' adattata ai gusti di mio figlio che non mangia kiwi e lamponi e il decoro sopra l'ho fatto con il miele di fiori di castagno che mi ha regalato questa estate nonna Lucia .
Appena possibile postero' i passaggi della mia preparezione.
Un salutone a tutti





A presto per la ricetta

una maschera?

E' carnevale e di fare le chiacchiere, quest'anno, non mi andava. Le castagnole ...ne ho mangiate così tante e in tutte le salse che non mi attirano piu'. Ma c'era un problema come festeggio il carnevale con i ragazzi del catechismo? Non posso neanche tirarmi indietro gli ho promesso che avremo fatto un po di "cagnara"...panico che posso preparare?

E qui mi vengono incontro il grande LUCA e la dolce Valentina con la loro originale torta per l'occasione. Beh! io ci ho provato non e' proprio come la vostra,ma..... i ragazzi hanno ben gradito sia il dolce che l'idea tanto che non e' avanzata neanche una fetta per il nostro sacerdote che per fortuna era a Roma e quindi ignora .

Ingredienti
pan di spagna ricetta presa in prestito da Honey
1/4 di lt di crema pasticciera al cioccolato
1/4 di lt di crema pasticciera leggera
1/2 lt di panna montata
2 cucchiai di confettini colorati
2 cucchiai di scaglie di cioccolato al latte
2 cucchiai di riso soffiato al cioccolato
2 cucchiai di kellogs al naturale
Bagna composta da: 1/4 di lt di acqua, 4 cucchiai di zucchero semolato e latte

Procedimento
preparare il pan di Spagna e lasciarlo raffreddare su una graticola. Quando e' ben freddo tagliare tre dischi nel senso della larghezza. Bagnare il disco di base, mettere la crema leggera. Sovrapporvi il secondo disco, bagnare e coprire con la crema al cioccolato. Collocare poi il terzo disco, bagnare e metterlo in congelatore per 3-4 ore. Nel frattempo disegnare con la matita una maschera di carnevale sulla carta forno, ritagliarla, avendo cura di non lasciare segni di matita. Togliere il dolce dal congelatore, posizionarvi la maschera e con un coltellino ben affilato ritagliare il dolce secondo lo schema della carta forno. Coprire di panna montata il sopra e i lati. Perimetrare il dolce e il contorno dei fori per gli occhi, con ciuffettini di panna montata. Delimitare, con altri ciuffetti di panna, dei quadrati e riempirli con i confettini, il cioccolato, il riso soffiati e i kellogs. Lasciar scongelare un paio d'ore prima di servire e ............ buon appetito

oggi lasagna, ma con......

Ieri giovedì grasso e freddo cane era il tempo giusto per un piatto corposo, ma diverso : lasagna alla verza e luganiga.



Ingredienti per 3/4 porzioni


Per la pasta

200 gr di farina 00
2 uove
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio evo.



Per il condimento

400 gr di luganiga
150 gr di macinato di manzo
5 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di trito di sedano,carota e cipolla
200 gr di verza
400 ml di passata di pomodoro
sale e pepe qb
mozzarella a cubetti
formaggio grattugiato.




Per la besciamella
60 gr di burro
40 gr di farina oo
1/2 lt di latte
sale e pepe qb



Preparazione



la pasta
Mettere la farina a fontana e versarvi il sale, le uova e l'olio. Impastare il tutto e lasciare riposare almeno 20 minuti sotto un contenitore di plastica o di coccio. Tirare la pasta e ricavarne tanti quadrati. Scaldarli in acqua salata per un paio di minuti. Raffreddarli in acqua e ghiaccio e stenderli ad asciugare su un canovaccio.



Il condimento

Far stufare nell'olio il trito di carota,sedano e cipolla. Incorporare la luganiga, privata della pelle e il macinato. Far insaporire per qualche minuto fino a che la carne non diventa ben dorata . Aggiungere la passata e una tazzina di acqua e far cuocere per 20-30 min a fuoco basso.
Aggiustare di sale e pepe.
Lavare le foglie di verza, togliere le costa centrale e cuocerla a vapore per un paio di minuti. Deve risultare molto "al dente"



Raffreddare in acqua e ghiaccio e tagliare a strisce come le tagliatelle


Per la besciamella

Sciogliere il burro a fuoco molto basso, facendo attenzione che non bruci, incorporare la farina e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere il latte caldo il piccole quantita'. Salare, pepare e, chi gradisce, una grattatina di noce moscata e spegnere il fuoco. Tamponare la superficie di burro ben freddo affinchè non si formi la "crosticina" in superficie.




Ora non resta che assemblare il piatto.

In teglia versare, sul fondo, un mestolo di sugo,





adagiarvi uno strato di pasta, una generosa quantità di condimento, verza, mozzarella a cubetti e formaggio grattugiato a strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di pasta, sugo e una generosa quantita' di formaggio






Cuocere in forno caldo a 180°C per 20 minuti e .............


Buon carnevale