Empanadas Argentina

EMPANADAS

Piatto tipico Argentino

Ogni regione del paese ha la sua varietà di empanada; ed ogni cuoco la sua ricetta. Perfino chiudere l´empanada è un arte. Possono essere sia di carne che di formaggio. In Argentina, anticamente, le empanadas si servivano per festeggiare il ritorno dei gauchos dopo i lunghi periodi trascorsi nelle pampas a sorvegliare le mandrie.
IO vi propongo la ricetta passatami da mia cugina e sua cognata entrambe nate in Argentina.










Per la pasta
Masa:Harina 1 Kg (farina)
Leche 1/2 Lt (latte)
Manteca 125 gr(strutto/burro)
Sal 2 cucharaditas (sale 2 cucchiaini)
Vinagre 2 cucharaditas (aceto 2 cucchiaini)
Huevo para sellar y pincelar (1 uovo per chiudere e per spennellare)

Per il ripieno

½ kg de carne de ternera cortada en trozos pequeños (1/2kg di vitello macinato a coltello)
4 cebollas ( 4 cipolle)
1 aceituna por empanada (1 oliva per ogni empanadas )
1 cucharada de pimiento (1 cucchiaio di peperone)
1 cucharaditas de azùcar (1 cucchiaino di zucchero)
60 gr de manteca (60 gr burro/strutto)
8 cucharada de tomato (8 cucchiai di passata di pomodoro)

1 cucharaditas de pimentón (1 cucchiaino di peperoncino piccante o paprica)

A domani per il ripieno e l'esecuzione

Preparazione



In una ciotola capiente impastare accuratamente il latte, la farina, lo strutto, il sale e l'aceto fino a formare un panetto liscio e setoso. Coprire e lasciare riposare per almeno un'ora.


In una padella far appassire le cipolle e i peperoni tritati grossolanamente nel burro. Aggiungere la carne, far cuocere a fiamma bassa per 15 min. Versare la passata e far insaporire per altri 10 min. Correggere di sale e lasciare raffreddare.











Stendere la pasta, messa a riposare in precedenza e ricavarne dei dischetti grandi quanto un piattino da the















Porre al centro del dischetto di pasta una generosa cucchiaiata di ripieno e un'oliva












e chiudere a mezza luna












poi saldare bene i bordi












Accomodare le empanadas in una teglia da forno

spennellare con uovo battuto











Infornare a 170°c per 35/40 min o fino a che non saranno dorati in superficie









Servire tiepidi e con un buon rosso

Se non siete a dieta e volete gustarli in tutta la loro bontà mangiateli fritti, vi assicuro che daranno il meglio di loro