la mia pastiera

Il maestro Manzi diceva:"Non e' mai troppo tardi". Finalmente, il pomeriggio di Pasqua, sono riuscita a preparare le pastiere. E' un dolce abbinato alle feste pasquali, ma, a casa mia, trova un buon riscontro anche in altri periodi dell'anno.













Ingredienti

Per la pasta frolla:
350 g farina 00
175 g burro
175 g zucchero
2 uova

Per la farcia:
400 g di grano gia' cotto
400 g ricotta di pecora
300 g crema pasticcera
150 g di zucchero
30 g burro
1 bicchiere di latte
3 uova intere 2 tuorli
100 g di cedro candito
70 g di zucca candita
10 ciliege candite

100 g di gocce di cioccolato
1 fiala di acqua di fiori d'arancia

Preparazione

Cuocere il grano con il latte, qualche scorzetta di limone per 20 min e far raffreddare.









Preparare la pasta frolla e metterla a riposare, avvolta in pellicola, nel frigo per almeno 15 min.










Preparare la crema pasticcera, coprirla con la pellicola e lasciar raffreddare in frigo.









Setacciare la ricotta, unire lo zucchero e amalgamare bene. Unire le uova 1 alla volta. Unire il grano cotto e ormai freddo, la crema pasticciera,











la fialetta di acqua di fiore di arancio e le goccette di cioccolato










Stendere la pasta frolla e rivestirne due teglie antiaderenti o precedentemente imburrate e infarinate e versarvi, in una, meta' della farcia.













Aggiungere, al resto della farcia, i canditi tagliati a piccoli cubetti, amalgamare versare nell'altra teglia. Coprire con stri scioline di pasta e infornare a 160° per circa 90 minuti









Ed ecco il risultato finale











Le abbiamo gustate innaffiate da un buon berlucchi