fagioli dall'occhio & C

Ogni volta che metto a bagno i fagioli dico a mio marito: "ne cuocio un po' di piu' e li congelo, così l'abbiamo gia' pronti per la prossima volta". Puntaulmente, mio marito, mi guarda con una espressione incredula e compiaciuta perche' sa gia' che non ne congelo neanche un chicco. Vi state chiedendo perche? Ecco la risposta.

















Ma secondo voi ci posso rinunciare? Nooooooooo

Ingredienti x 2 persone (ma vanno bene anche x 3)

300 gr di fagioli gia' bolliti
200 gr di cotenna di maiale
2 mestoli di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
100 gr di lagana
sale e peperoncino qb

Fette di pane bruscato


Preparazione

Scottare, in acqua bollente, per pochissimo la cotenna. Poggiarla sul tagliere e raschiare ,con un coltello a lama liscia, la pelle in modo da eliminare residui di setole e impurita'. Ripetere l'operazione un paio di volte. Lavare in acqua calda la cotenna e tagliarla in piccoli pezzi di 2 cm per lato. Mettere a bollire i pezzetti in una pentola con acqua gia' bollente per un' ora. Unire il pomodoro, il peperoncino,il sale e far cuocere, a fuoco lento, ancora 10/15 min. Per queste preparazione la pentola di coccio gioca un ruolo importante. Lasciar riposare 5 minuti e servire.
















Prepariamo ora lagana e fagioli.
Occorrono
100 gr di fagioli gia' cotti
100 gr di lagana
1 mestolo di passata
2 cucchiai di oli evo

Procediamo cosi'
Nell'olio caldo versare i fagoli , la passata , il peperoncino. Salare e lasciar insaporire per 10 minuti a fuoco lento. Aggiungere la lagana e portare quasi a cottura. Spegere il gas e far riposare 5 minuti a pentola coperta.
Servire con un filo d'olio a crudo.

















Noi l'abbiamo gustati con un bel rosso corposo della cantina di nonno Pietro.