Natale ...........i nostri ricordi d'infanzia

Per me Natale e' una parola magica. Mi riporta alla memoria tanti momenti belli della mia infanzia. E per voi? Cosa vi porta alla mente questa parola, fino a quanto vi riporta indietro nel tempo?
Un ricordo lontano che e' ancora vivo nella vostra memoria.
Io ancora ricordo, quando ero molto piccola, il mio bisnonno Umile (questo era il suo nome) metteva un ciocco molto grande nel caminetto e mi spiegava che se la Sacra Famiglia aveva freddo doveva trovare di che scaldarsi e poi mi prendeva sulle sue ginocchia e mi cantava una canzoncina che diceva così: Mo veni Natali e nun tiagnu dinari, mi pigliu na pippa e mi mintu a fuma'"
E il vostro ricordo qual'e'?

maltagliati ai frutti di mare

Una piacevole proposta di Marina

Ti mando questa ricetta che con l'avvicinarsi delle feste potrebbe servire da spunto nella preparazione di alcuni menù a tema.

Ingredienti per 4 persone:300 grammi di farina di grano duro, 3 uova, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 punta di concetrato di pomodoro.Per il condimento:1 pomodoro maturo, senza semi, a cubetti, 100 grammi di polpa di pomodoro, 500 grammi tra calamari puliti e code di gamberi, una manciata di vongole veraci e cozze, 1 cipollotto 1 spicchio di aglio, olio EVO, sale pepe, prezzemolo tritato.

Versare la farina sulla spianatoia, creare un incavo al centro dove romperete le uova. Aggiungete il concentrato e il peperoncino. Lavorate l'impasto che dovrà risultare sodo ma elastico.

Avvolgetelo con pellicola e fatelo riposare in luogo fresco per 30 minuti. Tirate la sfoglia

tagliatela a rombi irregolari di 5-6 cm.

In una padella lasciate aprire a fuoco vivace le vongole, tenendole coperte. Tritate il cipollotto e fatelo appassire in quattro cucchiai di olio con lo spicchio di aglio(che dopo toglierete). Unite i calamari tagliati a striscioline e i gamberi, rosolate brevemente e aggiungete i pomodori a cubetti senza semi e la polpa, regolate di sale. Dopo 5 minuti versate nella salsa i maltagliati lessati molto al dente e le vongole, finite cuocere saltandoli nella padella, cospargete di prezzemolo tritato e servite

ARISTA "MAREZZATA"

ARISTA DI MAIALE "MAREZZATA"

Questo piatto l'ho preparato per la festa di compleanno di Bobino........Per i suoi primi 50 anni

ingredienti per 4 persone

un'arista da un 1 kg

1 limone o cedro

100 gr di burro

1 mazzetto di erbe aromatiche a piacere

1 spicchio di aglio

pepe nero,rosso e verde qb

1 cucchiaino di semi di finocchio

sale qb

5 cucchiai di olio evo

PREPARAZIONE

Tritate finemente le erbe aromatiche, il pepe, l'aglio, la scorza del limone/cedro e i semi di finocchio e posateli su piatto lungo.

Prelevate 2 0 3 cucchiaini del trito e amalgameteli col burro. Piccolo trucco. Mettete il burro in un luogo caldo e fatelo diventare "a pomata"

POsate l'arista su un tagliere

e bucatela per lungo con le pinze o con lo spiedo in piu' parti

Mettete il burro, ormai morbido, in una sacca da pasticceria con il beccuccio stretto e lungo e riempite i buchi col burro aromatizzato. Oppure mettete per 10/12 minuti il burro in frigo in modo da farlo diventare molto sodo vi aiutera' a riempire i fori praticati nella carne.

Legate l'arista in cima, avendo cura di fissare bene lo spago. Passatelo 2 volte per lungo e continuate con la legatura

Rotolate e massagiate l'arista nel trito posto nel piatto fino a farlo aderire bene alla carne.

Ecco il risultato

Mettere in una terrina da forno l'olio evo

posatevi la carne e mettetela sul ripiano piu' basso del forno preriscaldato a 200 °.

Lasciate rosolare bene da tutti i lati.

Salate e coprite con un foglio di stagnola. Fate cuocere per 30 minuti.

Sfornate e lasciate riposare per 5 -6 minuti

affettate e servite con contorno di insalatina di campo e a piacere una salsina per arrosto.

le ciotoline a modo mio

Le ciotoline
Oggi ho fatto le ciotoline che tanto piacciono ai miei figli e per Bobbino sono una gran comodita' oltre che un piatto molto gradito.

Ecco le foto del piatto

A domani per la ricette e le foto

Ingredienti per 5 ciotoline

Per la pasta
Farina 00 500 gr








4 uova









2 cucchiaia di olio evo




un pizzico di sale


Per il sugo

1/2 cipolla








1 carota








1 costa di sedano






3 cucchiai di olio evo
400 gr di macinato
3 salsicce
1 bottiglia di passata di pomodoro

Per la besciamella
60 gr di burro







50 gr di farina






500 ml di latte

sale e noce moscata qb

Per il ripieno
500gr di mozzarella, formaggio grattugiato









preparazione

Cominciate col su sugo

mettete in una pentola a freddo olio e un trito di carota, sedano e cipolla.

Fate rosolare a fuoco lento
Aggiungere le salsicce spellate e il macinato. Fate rosolare e aggiungete il sugo.









Lasciate ritirare per 1 ora a fuoco molto basso.

La besciamella

Fate scaldare il latte in un pentolino. A parte sciogliete in un pentolino il burro, senza farlo nocciolare, aggiungete la farina e lasciate cuocere per un paio di minuti avendo cura di rimestare continuamente . Versare un 1/4 di latte nel pentolino con burro e farina e girare velocemente con una frusta. Versare il resto del latte aggiustare di sale e noce moscata (se vi piace) e lasciare ritirare. Deve essere molto morbida









Impastate, nella planetaria, farina, uova e olio e sale. Lasciate riposare per 1/4 d'ora.
Sfogliate la pasta










Con i 2/3 fate delle maltagliate









con il resto fate dei quadrati









che dividerete in modo da ottenere dei triangoli.










Cuocete in acqua salata. Scolateli al dente e condite con sugo e besciamella. Girateli e tenete da parte.

Mettete 2 cucchiaia di sugo in ogni ciotolina e spennellatelo anche sui bordi.









Scaldare i triangoli di pasta









Scolateli al dente









e poneteli in una ciotola con acqua, ghiaccio, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaio di olio.









Fateli asciugare su un canovaccio e foderate le ciotoline e metteteci un primo strato di maltagliati









fette di mozzarella









sugo









besciamella









formaggio grattugiato









coprite con i lembi che trasbordano fuori dalla ciotola. Cospergete di sugo e formagio grattugiato









e o mettete in congelatore coperta da pellicola da cucina o in forno a 200° per 20 minuti e altri 5 sotto al grill. Se volete fare piu' in fretta cuocete al microonde, modalità combionato, per 5 minuti e altri 5 solo grill