INGREDIENTI Per la biga:
200 gr farina di semola
20 grammi di lievito di birra
200 gr acqua
due cucchiai di malto.
200 gr farina di semola
20 grammi di lievito di birra
200 gr acqua
due cucchiai di malto.
PROCEDIMENTO:
La sera prima bisogna preparare la biga:
in una ciotola di vetro sciogliere il lievito di birra in 200 grammi di acqua insieme al malto e poi unire 200 grammi di farina.
Coprire la ciotola con un coperchio e lasciar riposare tutta la notte.
Il giorno seguente la biga avra' un odore molto marcato e acidulo.
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