insalata di riso, ma rosso

Un' insalata di riso si, ma.............rosso

Ingredienti x 6 p
250 gr di riso rosso
1 scatoletta da 150gr di piselli medi
1 scatolletta da 150gr di cannellini
1 scatoletta da 150 gr di mais
1/4 di peperone giallo+1/4 verde+1/4 rosso (io avevo solo il giallo)
1 pomodoro ramato medio
1 cipollotto piccolo
olio e sale qb.

Una famosa marca di conserve, quella della natura di prima mano, commercializza una confezione composta da 3 scatolette piccole, puoi adoperarne 1 per ogni tipo di ingrediente. E' la dose giusta.

In una pentola mettere insieme abbondante acqua, riso e sale e lasciar cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Il riso tiene molto bene la cottura quindi non e' necessario scolarlo troppo al dente.

A cottura ultimata raffreddare il riso con acqua e ghiaccio o acqua corrente. Condire con olio EVO e correggere di sale.
Sgocciolare gli ingredienti in scatola,sciacquarli sotto l'acqua corrente e unirli al riso tranne i piselli.

Insaporire i piselli, per qualche minuto, con un cucchiaio di olio e il cipollotto tritato e poi unirli al riso

Fare una dadolata di peperoni e soffrigerli per qualche minuto in 2 cucchiai di olio ben caldo, salare, lasciare intiepidire e unire al riso.

Togliere dai pomodori i semi, tagliarli a dadini, condire con olio e sale e unirli la riso. Amalgamare bene in tutto e lasciar riposare in frigo per almeno 3 ore. Puo' essere preparato anche il giorno prima.

La pastella come prepararla

Come si prepara una buona pastella in poche e velocissime mosse.











Ingredienti

100gr di farina 00,
100 gr di farina di riso
100 ml si acqua gasata gelata
1 cucchiaino di lievito secco istantaneo
ghiaccio tritato.

ESECUZIONE

1) versare in una ciotola capiente le farine, il lievito e l'acqua gasata gelata.











2) Impastare velocemente fino ad attenere un composto fluido. Potrebbero formarsi dei grumi, non tenetene conto anzi la pastella sara' piu' rustica e conferira' un quid in piu' al fritto.

3) La ciotola con la pastella va posata in un contenitore piu' grande con il ghiaccio tritato.











Ed ecco il vostro fritto di pesce e di verdure miste croccante e leggero

Empanadas Argentina

EMPANADAS

Piatto tipico Argentino

Ogni regione del paese ha la sua varietà di empanada; ed ogni cuoco la sua ricetta. Perfino chiudere l´empanada è un arte. Possono essere sia di carne che di formaggio. In Argentina, anticamente, le empanadas si servivano per festeggiare il ritorno dei gauchos dopo i lunghi periodi trascorsi nelle pampas a sorvegliare le mandrie.
IO vi propongo la ricetta passatami da mia cugina e sua cognata entrambe nate in Argentina.










Per la pasta
Masa:Harina 1 Kg (farina)
Leche 1/2 Lt (latte)
Manteca 125 gr(strutto/burro)
Sal 2 cucharaditas (sale 2 cucchiaini)
Vinagre 2 cucharaditas (aceto 2 cucchiaini)
Huevo para sellar y pincelar (1 uovo per chiudere e per spennellare)

Per il ripieno

½ kg de carne de ternera cortada en trozos pequeños (1/2kg di vitello macinato a coltello)
4 cebollas ( 4 cipolle)
1 aceituna por empanada (1 oliva per ogni empanadas )
1 cucharada de pimiento (1 cucchiaio di peperone)
1 cucharaditas de azùcar (1 cucchiaino di zucchero)
60 gr de manteca (60 gr burro/strutto)
8 cucharada de tomato (8 cucchiai di passata di pomodoro)

1 cucharaditas de pimentón (1 cucchiaino di peperoncino piccante o paprica)

A domani per il ripieno e l'esecuzione

Preparazione



In una ciotola capiente impastare accuratamente il latte, la farina, lo strutto, il sale e l'aceto fino a formare un panetto liscio e setoso. Coprire e lasciare riposare per almeno un'ora.


In una padella far appassire le cipolle e i peperoni tritati grossolanamente nel burro. Aggiungere la carne, far cuocere a fiamma bassa per 15 min. Versare la passata e far insaporire per altri 10 min. Correggere di sale e lasciare raffreddare.











Stendere la pasta, messa a riposare in precedenza e ricavarne dei dischetti grandi quanto un piattino da the















Porre al centro del dischetto di pasta una generosa cucchiaiata di ripieno e un'oliva












e chiudere a mezza luna












poi saldare bene i bordi












Accomodare le empanadas in una teglia da forno

spennellare con uovo battuto











Infornare a 170°c per 35/40 min o fino a che non saranno dorati in superficie









Servire tiepidi e con un buon rosso

Se non siete a dieta e volete gustarli in tutta la loro bontà mangiateli fritti, vi assicuro che daranno il meglio di loro

orali e poi si riparteeeeeeeeeeee

Domani il mio piccolo (solo per ordine cronologico) sosterà' l'ultima prova degli esami di terza media. L'ansia e' tanta e il tempo e' stato adoperato per ripetere. Ne ho abbastanza di Kennedy, la luna. la 2' guerra mondiale, pop art, USA etc.

Domani un pranzo fresco, leggero, nutriente e a base di zuccheri a lunga combustione e poi a scuola per sostenere la prova orale. Ma da dopo domani si riparte con gustose ricette e con una sorpresa proveniente da ..................oltre oceano

Vi aspetto

aglione

La scuola sta per terminare e la sera, invece che "trafficare" in cucina si ripassa ....... "Nel mezzo del cammin di mia vita mi ritrovai" a ripassare ....e strano, ma vero, questa volta con gioia. Il tempo per preparare la cena e' veramente esiguo quindi questa sera pasta all'aglione. Pratica, buona e veloce

Ingredienti

Spaghetti o pici

olio EVO

aglio in buona quantità'

prezzemolo

origano

peperoncino piccante

basilico e sale

Preparazione

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e lasciarli al dente.

Nel frattempo in una padella versare l'olio e l'aglio precedentemente schiacciato e far imbiondire l'aglio, versarvi la pasta e il resto degli odori e mantecare bene.

Ed ecco un bel piatto di pasta gustoso e veloce.

carciofini

Carciofini sott'olio
Facendo due passi in giardino ho incontrato una bella fila di formiche col loro bel carico di provviste quindi mi e' venuto in mente che e' ora di cominciare a rimpinguare la dispensa per quest'inverno. Due passi piu' avanti , nell'orto, c'era ancora qualche residuo di carciofini, gli ultimi rimasti della stagione .....quindi mi sono messa all'opera.

Ingredienti

30 carciofini
1 limone

1/2 litro di vino meglio bianco
1/3 di litro di aceto di vino meglio bianco
1 presa di sale
prezzemolo
1/2 spicchio di aglio
olio EVO q.b.




Preparazione

In una pentola capiente portare ad ebollizione il vino, l'aceto e la presa di sale.







Sfogliare i carciofini fino ad arrivare alla parte piu' tenera. Pulire il gambo dividerli a metà tenerli a bagno in acqua acidilata col succo del limone affinché non diventino neri.






Lavare i carciofini, sgocciolarli e porli nella pentola ove avete portato già ad ebollizione l'aceto e il vino e far cuocere per circa 15 min badando che rimangano molto al dente.




A termine cottura sgocciolarli bene,

Porli ad asciugare su un canovaccio

Coprirli e metterli sotto peso per far uscire l'acqua in eccesso


Condire i carciofini con olio, prezzemolo e aglio a fettine.


Amalgamare bene il tutto e accomodarli in un vasetto di vetro ben sterilizzato. Aggiungere olio EVO fino a coprire i carciofini e chiudere il barattolo ermeticamente. Di tanto in tanto controllare se è necessario aggiungere ancora olio. Riporre in un luogo fresco e al buio