ti va un buon risotto?

Ieri, per il ritorno di Drindro, ho preparato uno dei  risotti che lui adora:

Risotto agli scampi.

Indresienti x 1 porzione
4 scampi
 1 scalogno
100 gr di riso 
 
3 cucchiai di olio  E V O Gustisol

300 ml di brodo di pesce 


 

PREPARIAMOLO COSì

Con i carapaci, gambi di prezzemolo, sedano,carota, cipolla, pomodorino, pepe bianco in grani e acqua preparare il brodo. A fine cottura filtrare il tutto.

In una pentola a bordi alti fare appassirelo scalogno. Se necessita bagnare con un po' di brodo. Iserire il riso, lasciarlo tostare e

portare a cottura bagnando gradualmente col brodo

Nel frattempo insaporire, per 5/6 minuti, la polpa degli scampi e  uno scampo intero in un cucchiaio di olio e un pò di prezzemolo

A pochi minuti dalla cottura del riso unire gli scampi al riso. Far insaporire per un paio di minuti.

Spegnere il fuoco e mantecare con un filo di olio EVO gusti sol

guarnire con lo scampo intero, gambi di prezzemolo o meglio ancora con una julienne di zucchine 

e un fiore fatto con un datterino

e buon appetito