LA NOSTRA BANDA PRENDE IL ....VOLO

Stasera niente cucina, ma, per tutti noi, tanta allegria.
Voglio, anche qui, augurare al gruppo musicale " Banda musicale citta' di Rose"   un caloroso buon viaggio e un sentito e spassionato IN BOCCA AL LUPO per la meravigliosa avventura che stanno per vivere. Bravi ragazzi. Sono certissima che ci renderete molto orgogliosi di voi, che rappresenterete al meglio la nostra centenaria tradizione musicale e... non me ne volete se orgogliosamente affermo: la lunga e perseverante tradizione della mia famiglia. Ad majora ragazzi e un plauso speciale a mio cugino Massimo Micieli che ha sempre lavorato senza riserve per portare avanti questa bella tradizione.

Banda Musicale città di Rose

gatto' alla rosetana

Un gatto' senza forno? Allora fai le  patate strascinati ara frissura.

tovaglietta, tovagliolo e sottobicchiere offerto da 

E' un piatto molto popolare nel mio paese. Fa parte della cucina povera contadine e di solito si fà per recuperae le patate bollite avanzate. 

Ingredienti x 1 porzione 

1 cipolla piccola circa 50 gg

100 gr di parate bollite, meglio se un po asciutte

3 cucciai di olio EVO

sale e pepe qb

io in piu' ho messo

e pomodorini ciliegino semisecco Agromonte

Preparazione

In una padella con olio caldo fare appassire, lentamente, le cipolle. Se occorre bagnate con un po di acqua. 

Aggiungere le patate passate allo schiacciapatate, il pomodorino ciliegino e lasciare cuocere girando continuamente fino a che non si ammassano un pò. Salare pepare e schiacciare le patate fino a rivestire il fondo della padella. 

a fuoco basso attendere che si dormi una bella crosticina sul fondo e poi girare come fosse una frittata. Deve essere rigirata più volte prima che assuma la forma e probabilmente le prime volte si frantumerà un pò. Non ci fate caso perseverata e dopo un po otterrete 

 Decorate come piu' vi fa piacere

MAIATICHIAMO?

Le maiatiche un piatto semplice dal sapore antico e un ricordo della mia infanzia e della mia adolescenza.

E' una ricetta della tradizione contadina, povero, ma gustoso. Semplice perche' bastano pochi ingredienti e ai tempi facilmente reperibili. Un ricordo della mia infanzia perchè spesso me li preparavano i miei bisnonni Umile e Concetta per merenda. Della mia adolescenza perchè quando andavo alle medie si era innescata una specie di gara a chi inventava i ripieni piu' fantasiosi. E sono anche la classica prova del nove per gustare al meglio parecchi cibi. 

Basta ciaccolare è ora di passare agli ingredienti solo:
farina, acqua,nella proporzione 1a 3. Ovvero 1 parte di farina 3 di acqua. Sale, strutto, in alternativa olio evo di ottima qualita' e se avanzava un uovo

IO ho usato la farina Rosignoli per dolci e sfoglie e l'ho trovata molto adatta alla ricetta. Era da tempo che non mi venivano così bene e così gustose. La farina, per le sue ottime proprietà, rende la "pastella" liscia come la seta e scorre benissimo al roteare della padella lasciando solo un sottilissimo velo.

Procedimento 

Porre la farina in una ciotola capiente insieme al sale, vesare 1/3 di acqua ed impastare. Diluire pian, piano affinchè non faccia grumi. Aggiungere se lo gradite l'uovo sbattuto ed amalgamare bene. Ungere pochissimo, con un pennello, una padella antiaderente con lo strutto fuso o con l'olio. Far scaldare molto bene la padella e versare l'impasto nella padella facendola roteare affinchè un leggero velo ricopra il fondo della padella  

Fate cuocere prima da un lato per 2-3 minuti e poi dall'altro per un 2 miniti. Farcite a piacere sia dolce che salato.

Ecco alcuni esempi;

Gusto pizza pomodoro e mozzarella. Col tonno e ciliegino Agromonte  oppure tonno e bruschetta ai carciofi Agromonte

 mozzarella e ciliegino Agromonte

 con salame

 con mortadella e ciliegino

 con le zucchine fatte  in padella

ed infine nella versione dolce con i prodotti del maestro cioccolatiere Mirco della Vecchia

e voi con che cosa le farcireste?

Un profumo intenso: la liquirizia Amarelli

EBBENE SIIIII!

si tratta proprio della liquirizia Amarelli

Margherita,

"non c'e' storia"... Anzi forse ve n'e' tanta.  La qualita' lascia sempre un segno indelebile nella memoria di ognuno di noi infatti è bastato un solo  attimo per dare la risposta esatta.

CONGRATULAZIONI  A ROSALBA che e' stata velocissima nell'indovinare.

Presto passero' da te per darti tutti i ragguagli per ricevere il premio messo in palio e per .......

Per i piu' curiosi:

 presto pubblichero' la versione integrale dell'intervista fatta a Margherita Amarelli con tante curiosita' e ....... Beh! continate a passare di qua perche' ........ ne vedrete delle belle.

VI ASPETTIAMO

Un profumo intenso: Rossano

Nuova collaborazione e Udite, udite PICCOLO CONCORSO: Chi per primo avra' dato la risposta giusta ricevera' una FANTASTICA SOR PRE SAAAA

(fara' fede data e ora dell'invio del commento)

Intervista a Margherita estratto:"L'azienda e' sul mercato dal 1731 ed e'stata sempre gestita dalla mia famiglia. Io sono l'11'generazione e anche le nuove leve dimostrano particolare interesse verso questo prodotto."
Domanda:" Ci racconti un momento, una sensazione che la lega particolarmente al suo lavoro o ai vostri prodotti?"

Margherita:" l'odore del prodotto sui vestiti di mio nonno, poi su quelli  mio padre ed ora  di mio fratello. E' una sensazione "dolcissima."

Questo e' solo una piccolissima parte della mia bellissima chiacchierata con l'avv. Margherita.

Serbo ancora una grande emozione di questa meravigliosa giornata, che anche il caldo torrido (37 gradiC) non e' riuscito a scalfire. Approfitto di questo spazio x ringraziare anche la Dott.ssa Pina x la sua disponibilita' e per porgerle le mie congratulazioni per il fomidabile ricoscimento: la prima donna calabrese Cavaliere del Lavoro.

Bene! penso di aver dato un bel po'di indizi x scoprire dove e chi ho intervistato.

Santu Martinu a tutti

Voglio fare a tutti  i miei auguri piu' cari per le prossime festivita' così come e' uso a Rose la sera in cui si preparano i  pittulidrj

scarola x natale

Qualche era fà si era parlato della "mappina" un contorno con la scarola.

Ingredienti per 2 porzioni

200 gr di cuore di scarola

sale qb

1 cucchiaio di olio EVO

1/2 cucchiaio di aceto di vino rose'

1 cucchiaino di peperoncino macinato dolce

Lavare e tagliare la scarola, e' consigliabile usare il cuore ovvero la parte piu' tenera.

In una ciotola preparate una emulsione con aceto di vino rose' e sale. A filo aggiungere olio EVO ed in ultimo un cucchiaino di peperoncino dolce macinato. Versare il condimento sulla verdura e far riposare per almeno 1/2 ora. La scarola e' una verdura poco delicata quindi resiste bene all'azione del sale e dell'aceto e si ha anche il tempo di far amalgamare tutti i sapori

Lombatina ia peproni sott'aceto

Questa sera avevamo voglia di coccolarci un po', ma era tardi e avevamo gia' fame. Ho, quindi, preparato qualcosa di stuzzicante, ma veloce. 

Ingrediente x  2 persone.
2/3 peperoni sott'aceto medi
2 lombatine di maiale
1 cucchiaio di olio EVO
2 cucchiai di aceto di vino bianco
sale qb
a piacere semi di finocchietto selvatico e rosmarino

In una padella antiaderente mettere l'olio. Bucare i peperoni e versare l'aceto nell'olio. Fare a pezzi i peperoni e lasciarli cuocere per 4/5 minuti.

Unire le lombatine e far cuocere a piacere rigirandole un paio di volte.

rigirandole un paio di volte

Quando la carne e' cotta toglierla dalla padella e versarvi l'aceto. Scaldare per un paio di minuti per raccogliere tutti i succhi della carne e versare il tutto sulle lombate

Si sposano bene con  pomodori e patate



pomodori verdi e patate 'mbacchiate

Vi ricordate il post pomodori verdi fritti?
Ieri sera volevo proprio coccolarmi e mi sono infilata in dispensa per cercare qualcosa di stuzzicante. Ho incontrato un bel barattolo di pomodori verdi sott'olio e non ho saputo resistere.

Ingredienti x 1 persona




1 patata media (100 gr)
50 gr di pomodori verdi sottolio
2 cucchiai di olio evo



Lavare accuratamente le patate con la buccia e tagliarle a fette per la larghezza
 

Friggere in una padella capiente con olio gia' caldo per un paio di minuti i pomodori

 

Aggiungere le patate a fette, salara e se gradite qualche seme di finocchietto selvatico 

Saranno cotti quando le patate saranno ben dorate e croccante all'esterno e ben compatte

Do you remember my post called fried green tomatoes (pomodori verdi fritti)?


Yesterday i wanted to cuddle me and i started to looking for something in the cupboard.Then i found a in oil green tomatoes canister and i couldn't resist.

Ingredient for one person:

one potatoe (100gr)

50 grams of in oil green tomatoes

2 spoons of ''evo'' oil



Washing carefully the potatoes without cut the peel and then cut them

fry the tomatoes in a frying pan with warm oil for two minutes ,then add the sliced potatoes,put some salt and if you want, some selvatic fenoil seed.

This meal will be coocked when the potatoes will be golden and crispy

est-ce que vous ve rappelais du post des tomates verts frits??
hier soir je voulais me dorloter et j'ai commencé chercher dans mon office quelque chose de appétissant et j'ai trouvé un pot de tomates verts à l'huile et j'ai été temptée
ingredients pour un
1 pomme de terre
50 grammes de tomates à l'huile
et 2 cuillers d'huile evo
il faut laver les pommes de terres avec la pelure et les couper
puis il faut faire frire les tomates dans une poele  avec l'huile déjà chaud pour deux minutes et ajouter les pommes de terres du sel et si on veut du fenouil sauvage
on comprendra que tout c'est cuit quand les pommes de terres seront dorés













?os recordais el post llamado tomates verdes fritos?
ayer queria regodearme y he empezado a buscar en la despensa para ver si habia alguna cosa apetitosa y encontré un tarro de tomates vertes en el aceite y no podì resistir
ingredientes para una persona
1 patata
50 gr de tomates verdes en el aceite
2 cucharas de aceite evo
lavar bien las patatas con toda el piel y cortarles
freir los tomates en una sarten con el aceite ya caliente por dos minutes y anadir las patatas con el sal
el todo està listo cuando las patatas seran dorados

bentrovati

Bentrovati
Come state?

Come sono andate le vostre vacanze? Sono state secondo le vostre aspettative?

Le mie si. Forse un po' piu' movimentate di come immaginavo, ma piacevoli e divertenti. Pensavo ... forse anche un po' matte. Sareste partite da Rose alle 20 per andare a mangiare il tartufo a Pizzo Calabro? noi (che forse tanto razionali non siamo) lo abbiamo fatto e non vi nascondo ci siamo divertiti oltre al piacere di gustare una rinomata specialita' locale.

Nella versione tradizionale

e nella versione per i piu' golosi con la panna.

Nella prima parte delle vacanze, quelle trascorse a Rose, ho avuto la fortuna di conoscere il sig Benedetto, addetto al parco della Sila,

che ci ha mostrato tanti angoli suggestivi di questo parco. Cose nuove e anche altre che avevo quasi dimenticato

A domani per un "goloso" assaggio non solo paesagistico.

Per voi alcuni scorci della fauna del Parco della Sila

































... e un po' di flora