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sabato 31 gennaio 2009

UNA BELLA SORPRESA ..LE VOSTRE PROPOSTE

Marina propone
Mia cara Angela per antipasto proporrei queste tartine Ingredienti per 4 persone:











200 grammi di salmone affumicato, 12 fette di pancarrè, 100 grammi di gorgonzola cremoso, 50 grammi di panna, 1 limone, 120 grammi di maionese, poca erba cipollina.

Tagliate il gorgonzola a dadini, dopo aver tolto la crosta, mettetelo in un padellino con la panna e sciogliete a fuoco bassissimo. In una ciotola mettete la maionese e unite l'erba cipollina tagliuzzata. Tagliate il pancarrè con un coppapasta rotondo o a fiore, in modo da ottenere 12 pezzi uguali. spalmate 1/3 del pane con la crema al gorgonzola e un altro terzo con la maionese. Preparate delle torrette mettendo su ogni disco con il gorgonzola un pezzo di salmone, sovrapponete un disco alla maionese,altro pezzetto di salmone e chiudete con i dischi senza niente. Decorate con una fettina di salmone arrotolata a rosellina, mezza fettina di limone e qualche filo di erba cipollina.

UNA BELLA SORPRESA ....LE VOSTRE PROPOSTE

MARINA










Come dolce visto che sono una coppia di "piccioncini" e San Valentino è vicino..dienti:
Per la frolla: 100 grammi di farina 00, 50 grammi di burro freddo, 40 grammi di zucchero 1 uovo.Per il ripieno: 100 ml di panna fresca, 150 grammi di cioccolato fondente, 40 grammi di burro.riccioli di cioccolato e zucchero a velo per decorare.

Impastate gli ingredienti per la frolla e mettetela a riposare 30 minuti in frigo. Tirate una sfoglia sottile e foderateci una teglia a forma di cuore, mettete a riposare in frigo altri 30 minuti. Coprite il fondo con carta da forno, riempite di fagioli secchi e fate una cottura in bianco, per 20 minuti a 180 gradi. Intanto preparate il ripieno, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il burro e la panna. Quando è tiepido versate nella torta e tenete in frigo almeno 4 ore. Decorate con riccioli di cioccolato e zucchero a velo.

mercoledì 28 gennaio 2009

l'unione fa la forza e........una bella sorpresa







Volete preparare una sorpresa ad una coppia di giovani amici che hanno appena traslocato dalle vostre parti. Avete deciso di preparargli una bella cenetta e, a loro insaputa, portagliela a casa pensando anche a come apparecchiare e rendere la serata veramente carina e indimenticabile:

a) quale e' il vostro menu?

b) quali fiori scegliete per il centro tavola?

c) come apparecchiereste?

d) qual' e' la vostra opinione a proposito di candele e segnaposto?


e ora tocca a voi .......... date libero sfogo alle vostre idee. Aspetto foto e quanto ritenete opportuno anche via email a : angela.docimo@gmail.com

sabato 24 gennaio 2009

Una bella sorpresa

Giovedì ho trovato una bella sorpresa dal mio macellaio di fiducia...... la ventricina
Ma non poteva rimanere cosi' sola soletta....quindi ho preso anche salsicce e bistecche di collo di maiale e ho preparato una bella grigliata

venerdì 23 gennaio 2009

Insalata di stagione

INSALATA DI STAGIONE










Questa sera avevamo voglia di un contorno un po' diverso, ma a causa del traffico non ho potuto fare la spesa quindi mi sono adattata con cio' che avevo in casa e nel giardino.
INGREDIENTI
2 finocchi
2 arance
il succo di un arancia.
qualche oliva denocciolate
olio, sale e pepe qb
a piacere barba di finocchio
Lavare, mondare e tagliare a fette sottilissime i finocchi, meglio se si affettano col l'affettatrice e disporli al centro del piatto di portata.
Sbucciare ed eliminare il piu' possibile la parte bianca delle arance e tagliarle a fette sottilissime. L'optimum sarebbe pelarli a vivo (se avete un po' di tempo). Disporre le fette sul bordo del piatto.
Preparare una vinagrette emulsionando con un frullatore ad immersione per prima il sale, il pepe e il succo d'arancia fino a che il sale non e' sciolto, aggiungere l'olio a filo e continuare ad emulsionare fino a che il tutto non diventa una crema. Condire l'insalata e guarnire con le olive e se vi piace le barbe del finocchio sminuzzate grossolanamente

domenica 18 gennaio 2009

orecchiette .....................come prepararle in casa

Orecchiette ...........come prepararle in casa

E' un piatto della tradizione pugliese. Qui le bambine imparano sin da piccole a prepararle sotto la guida delle nonne e delle mamme. Se si va in Puglia in estate, vicino ai ristoranti che propongono i piatti della tradizione e non sono pochi soprattutto nelle zone turistiche, si puo' assistere alla preparazione delle orecchiette e chiedere delucidazione e consigli.











Attrezzatura necessaria

spianatoia di legno
Ciotola capiente in alternativa
planetaria o
impastatrice
coltello a punta arrotondata

Ingredienti x 4-6 persone
400 gg di farina 00
250 ml di acqua
1 pizzico di sale
farina di supporto
Esecuzione
In una ciotola capiente, o nella planetaria, versare tutti gli ingredienti e amalgamare bene fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Coprire il panetto e lasciar riposare per almeno 20 minuti.










Trascorso detto tempo tagliare, dal panetto, un piccola quantità di pasta e allungarla, col palmo delle mani fino a farne un cordoncino spesso come un pollice, tagliarlo in tanti piccoli pezzetti lunghi 2-3 cm/cad che per comodità chiameremo "tozzetti"








Poggiare la punta del coltello ad un capo di un tozzetto










e trascinarlo sulla spianatoia fino all'altro capo












Togliere il tozzetto arricciato dal coltello e rivoltarlo sul dito indice













Ripetere fino ad esaurimento del panetto

.....ed ecco le vostre orecchiette pronte per essere cucinate secondo il vostro gusto e vostra fantasia











orecchiette alle cime di..........................sponze

ORECCHIETTE CON LE CIME DI ........SPONZE

Le orecchiette con le cime di rape sono un piatto tipico delle tradizione pugliese. Io vi voglio proporre la mia variante preparta con le cime di sponze ovvero di broccolo siciliano.











Per noi sabato e' un giorno un po' speciale tranne per mio figlio che deve andare a scuola. Per coccolarlo un po' preparo spesso qualcosa di speciale. Questo sabato ho preparato le orecchiette con le cime di sponze.
Ingredienti per 4 persone
300 gr di orecchiette fresche
300 gr di broccoli siciliani
1/2 tazzina di olio evo
50 gr di burro
3 filetti d acciuga
1 spicchio di aglio in camicia
sale e peperoncino piccante qb

Preparare le orecchiette come dettagliato nel link in basso











Mondare e dividere a cimette i broccoli










Sbianchire le cimette di broccolo in abbondante acqua salata e toglierli dall'acqua con una schiumarola










Nella stessa acqua cuocere le orecchiette e lasciarle al dente.
In una padella capiente mettere insieme il burro, il peperoncino, l'olio, l'aglio schiacciato e i filetti di acciuga e far cuocere a fuoco lento fino a che le acciughe non si sono sciolte. Togliere l'aglio.










versare nella padelle le cimette sbianchite e le orecchiette e far insaporire per qualche minuto aggiungendo, se necessita, un mestolino di acqua di cottura (di sicuro la foto non e' delle migliori, ma spero renda l'idea).









Servire ben calde accompagnate con un buon rosso corposo


sabato 17 gennaio 2009

Cantonese

Mercoledì per cena avevamo voglia di qualcosa di sfizioso e Andry prontamente ha proposto il riso alla cantonese. Per questa ricetta ho scelto varieta' THAI .










Il riso jasmine thai è un riso a grani lunghi molto aromatico originario della Thailandia. E' adatto per accompagnare piatti cinesi oppure pietanze vegetali della cucina asiatica












INGREDIENTI PER 4 PERSONE
200 gr di riso thai
100 gr di piselli
2 uova
150 gr di spalla cotta
2 cucchiai di latte
sale qb
olio 2 cucchiaia
a piacere
100 gr di germogli di soja
salsa di soja qb

Vi aspetto piu' tardi, dopo aver fatto la spesa, per prepararlo insieme


Preparazione


In abbondante acqua salata cuocere il riso e sulla stessa pentola cuocere, a vapore, i piselli e i germogli di soja.










In un recipiente capiente rompere le uova salare, pepare e aggiungere il latte. Amalgamare bene e versarli nella padella cinese gia' calda e con l'olio









Strapazzare le uova, versarvi il riso e fare insaporire









Unire i piselli, il cotto e insaporire per qualche minuto









ed ecco la vostra cena e anche la versione preferita di Andrea









Io invece la gusto con l'aggiunta di germogli e salsa di soja







lunedì 12 gennaio 2009

Tagliatelle .....paglia e fieno

Il nostro pranzo di domenica ...................... Tagliatelle paglia e fieno












Ingredienti per 6 persone
Per le tagliatelle verdi

400 gr di spinaci freschi
2 uova
400 gr di farina 00
1 pizzico di sale


Per le tagliatelle all'uovo

300 gr di farina 00
3 uova
1 pizzico di sale

Preparazione

Cuocere gli spinaci a vapore oppure lessarli. Lasciare raffreddare ed eliminare l'acqua in eccesso.












Frullarli insieme alle uova e al sale in modo da ottenere una crema









Aggiungere la farina









Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Lasciare riposare per 15 min.









Sfogliare la pasta e lasciare asciugare per 10-15 min













Cospargere le sfoglie di farina e arrotolarle su se stesse













e tagliare secondo il vostro gusto. La larghezza delle tagliatelle e' di 1 cm











Per le tagliatelle all'uovo
impastare insieme farina, sale e uova










fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Sfogliare e procedere come per le tagliatelle verdi










Raccogliere a nido e tenere da parte.











Cuocere in abbondante acqua salata e condire con un buon sugo al macinato misto












venerdì 9 gennaio 2009

BIS DI ..........RISOTTI













Ho preparato questo piatto per una cena informale con gli amici della parrocchia.




In olio e burro ho appassito 1/2 cipolla bianca e il riso. L'ho fatto tostare e portato quasi a cottura agiungendo brodo caldo. Ho messo meta' del risotto in un'altra pentola contenente una noce di burro fuso , ho aggiunto il sugo di pomodoro e fatto insaporire, ma lasciato con cottura molto al dente. Nella prima pentola ho versato lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo. Ho mandecato singolarmente con burro e parmigiano. Imburrato una teglia per ciambella cospargersa di pangrattato e messo il riso al sugo, spianato e poi ho messo il riso allo zafferano. Cosperso con poco pangrattato e fiocchetti di burro. Passato in forno a 180° per 15/20 min. Fatto intiepidire e sformato . Decorate secondo la vs fantasia






martedì 6 gennaio 2009

101 modi per chiudere i ravioli





I modi per chiudere i ravioli sono tanti e qui ne vedremo alcuni. Scegliete voi quali vi sembra Più comodo ............. e sbizzarrite la vostra fantasia

Dopo aver sfogliato la pasta e rifilato i bordi











  • tagliate dei rettangoli








mettere il ripieno









chiudere a libro e schiacciare i bordi con i rebi di una forchetta

















  • oppure su una sfoglia porre tante "noccioline" di ripieno










ripiegare la sfoglia su se stessa. Tagliare i quadratini e schiacciare i bordi con la forchetta.









  • In alternativa chiudeteli con le formine dei biscotti, magari insieme con i vostri bombi. Vi assicuro che si divertiranno tantissimo

















ed ecco i vostri ravioli dalle varie forme