Cosa c'e' di meglio di una carrellata di pizze ripiene e non per una serata informale fra amici?

Qualche sera fa abbiamo invitato un amico per distrarlo un po'. Era preoccupatissimo per alcuni esami che doveva sostenere nei giorni successivi. Niente di formale, solo una serata per rilassarsi un po' e per scambiare quattro chiacchiere in serenita' e leggerezzaIngredienti x 6 persone
1+1/5
kg di
pasta per pizza500
gr di
cimette di rape
500
gr di
mozzarella per pizza
200
gr di formaggi morbidi assortiti (quello che avete in frigo. Io avevo un pezzetto di fondina, primo sale e del gruviera)
2 salsicce, meglio se piccante
3 fette di prosciutto crudo
1 cipolla piccola
1 patata grande
300
gr di carciofi
già puliti
2 spicchi di
agliouna scatoletta media di tonno
olio EVO
2 uova
sale, pepe, origano, salvia, rosmarino e prezzemolo
qbPreparazione
preparare la
pasta per la pizza , mentre lievita pulite le
cimette di rape e i carciofi.
In una padella scaldare 3 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio in camicia. Far raffreddare l'olio e adagiarvi le
cimette senza
sgocciolarle.
Friggerle a fuoco lento e nella loro acqua, avendo cura di lasciarle un po' indietro di cottura . Se volete un piatto un po'
piu' leggero, scaldare e ripassare in padella le
cimette di rape. Far raffreddare.
In una pentola scaldate 2 cucchiai di olio e l'altro spicchio d'aglio. Appena quest'ultimo
diventa biondo toglierlo e mettere a cuocere i carciofi tagliati a piccoli spicchi. far insaporire per un paio di
minuti e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua e i gambi del prezzemolo. Salare, pepare e far cuocere a fuoco lento.
Tagliare a cubetti la mozzarella e gli altri formaggi avendo cura di tenerli separati.
Ungere o foderare di carta forno 6 teglie da 6 porzioni cadauna
In una ciotola sbattere le uova. Salare e pepare.
Ora la pasta per la pizza
sara' sicuramente lievitata al punto giusto. Dividetela in 6 panetti da 200
gr/
cad che serviranno per le basi e 3 panetti da 100
gr/
cad che
diventeranno i coperchi.
Stendere i panetti grandi ed adagiarli nelle teglie, avendo cura di
lasciare i bordi alti. Stendere con un matterello i panetti piccoli e coprirli con un
canovaccio. Far lievitare per 20
min (di solito finito di foderare tutte le teglie la pasta ha subito un tempo di riposo sufficiente.
Adagiare in una le
cimette di rape , la mozzarella e la salsiccia sbriciolata. Coprire col coperchio di pasta, spennellare con l'uovo sbattuto,
bucherellarlo e infornare a 220°C per 25
min o fino a quando la parte superiore non sarà ben dorata.


In un'altra teglia adagiare i carciofi e la mozzarella. Coprire, spennellare con l'uovo,
bucherellare ed infornare.


Nella terza teglia distribuite la mozzarella, i formaggi misti, 3 fette di prosciutto e le uova (lasciarne da parte 1 cucchiaio per spennellare il coperchio). Coprire, spennellare,
bucherellare ed infornare.


Ora non resta che preparare
la pizza margherita, con le patate e con le cipolle


Da gustare con una bibita ghiacciata, magari seduti sul divano, davanti al caminetto acceso,
chiacchierando amabilmente e....... la serata e' assicurata