filetto love Argentina

Questo post e' dedicato ad Ana et Pancio per ringraziarli per il  loro squisito dono: un intero filetto di vitello proveneinte dall'Argentina,  la terra delle carni buone.

l' ho praparato sia in padella al pepe (quasi un classico) 

che in crosta. Una vera delizia. Morbido, succoso e tenero come non mai

Per la preparazione in padella

Ho scaldato 3 cucchiai di olio  Dante terre antiche 

insieme a 1/2 cucchiaino di pepe nero Tec Al

e lasciato insaporire il tutto.

Nel frattempo ho infarinato bene i medaglioni di filetto con la farina per pizza Rosignoli



Quando l'olio e' ben caldo far rosolare bene i medaglioni su tutti i lati. Agiustare di sale e ancora con una presa di pepe bianco in polvere  Tec Al

e gustateli così al naturale. Per me e quanto di meglio possa esistere per apprezzarne a pieno il sapore.


Piccola nota.
E' consigliabile legare i medaglioni con lo spago da cucina affinchè mantegano la loro forma. Il filetto che avevo l'ho trovato composto quindi ho evitato.
La ricetta originale prevede a questo punto l'aggiunta di panna liquida e ancora un paio di minuti di cottura per amalgamare i sapori. A voi la scelta la cosa importante e' che il filetto rimanga rosato all'interno e non va stracotto.