San Valentino in attesa di

Ancora pochi giorni per San Valentino con grandi pranzi e dolci a go' go'. Per gustare pianamente tutte le dolci leccornie che prepareremo penso sia opportuno mantenerci un po' sul leggero



Oggi voglio suggerirvi un menu' buono, leggero, gustoso e salutare.

Gamberoni al limoncello 

ricetta ed esecuzione qui

Insalata di finocchio e arancie

Ingredienti ed esecuzioni qui

il tutto accomapgnato da un buon piatto di frutta mista

 

LE ORIGINI

Il finocchio (Foeniculum vulgare L.) è una ombrellifera originaria del bacino del Mediterraneo.
Le prime notizie sul finocchio, nella forma attualmente coltivata, furono riportate da alcuni scrittori italiani nel Cinquecento.

CONSUMO E CONSERVAZIONE

Ortaggio di basso contenuto calorico, il finocchio gode di azione digestiva, antifermentativa, spasmolitica, diuretica e carminativa (combatte l'accumulo di gas intestinali).

 In cosmesi, si usa il succo come ingrediente di preparati per pelli stanche ed avvizzite.
Varie le modalità di consumo di questo ortaggio: crudo (in pinzimonio o in insalata), lessato e condito, fritto, alla parmigiana o, ancora, ricoperto di salsa besciamella.
I finocchi più adatti per le insalate sono quelli tondi e croccanti, mentre quelli di forma allungata sono migliori cucinati.


Per la sua proprietà digestiva, il finocchio è consigliato a fine pasto; inoltre, è utile masticarlo per pulire denti e gengive.


Ad una temperatura di 0-4 °C  in un sacchetto di carta e posto nello scomparto delle verdure, il finocchio, si conserva per 5-6 giorni.



COMPOSIZIONE E VALORE ENERGETICO DEL FINOCCHIO


(100 gr. di prodotto)
Parte edibile 59 % , Acqua  93.2 g,  Proteine  1.2 g,  Lipidi 0 g,  Glucidi disponibili 1 g, 
Fibra alimentare 2.2 g,  Energia 9 kcal,  Sodio 0 mg,  Potassio 0 mg,  Ferro 0.5 mg,
Calcio 45 mg,  Fosforo 39 mg,  Niacina 0.5 mg,  Vitamina C 12 mg,