melanzane in carrozza ...quasi

Settimana scorsa, per una rimpatriata fra amici, ho preparato le melanzane in carrozza come da tradizione con mozzarella e filetti di alici, ma a casa mia non hanno riscosso granche', mentre gli amici hanno molto ben gradito (per fortuna). Questa sera le ho riproposte sostituendo il filetto di alici con il cotto e .... beh! non so dirvi che sapore avevano perche' sono finite prima ancora che mi sedessi a tavola per cena. Insomma chiacchierando, chiacchierando sono sparite e neanche fotografate :-((( Mi urge una doverosa correzione: Ne ho trovate 3 nel portapranzo. Presa nel preparare la cena non mi sono accorta che la mia parte l'avevano infilate, di soppiatto. insieme al pranzo di oggi x l'ufficio. ;-)) .... erano buone anche fredde

Ingredienti per 2 porzioni (10 pezzi)
1 melanzana lunga
farina 00 1/4 tazza
farina di riso 1/4 tazza
2 uova
pangrattato 1 tazza
sale e olio xfriggere qb
prosciutto cotto 2 fette
1 mozzarella meglio se un po' stagionata


Preparazione
affettare la melanzana a coppia

Adagiarle in uno scolapasta e salarle a strati. E' preferibile il sale grosso, ma se andate di fretta usare quello fino. Coprire con un piatto e sistemarvi sopra dei pesi (barattoli, pentola piena di acqua...) e far riposare almeno 20 min se si usa il sale fino dai 30 min in poi col sale grosso. Sciacquare con acqua corrente x eliminare l'amaro e l'eccesso di sale. Adagiare nuovamente nello scolapasta sottopeso x 10 min e tamponare con carta da cucina oppure con un canovaccio 

Tagliare a fette sottili la mozzarella e il cotto della grandezza delle fette di melanzana, frapporle nel mezzo, passare nel mix di  farine, nell'uovo e poi nel pangrattato compattandole bene. Friggere in olio caldo fino a doratura e poi

sappiatemi dire come sono venute